鶏肉と長ねぎの丼弁当

鶏肉を酢大さじ1を混ぜた水でしっかり洗い、臭みを取った後、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。

熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉を皮目から入れて中強火で焼きます。皮目から焼くことで鶏の油が十分に出て、旨味が引き立ちます。

肉の上面に塩を軽く振って下味を付け、大きめに切った長ねぎとキャベツをたっぷり加え、鶏の油で一緒に炒めます。

野菜がしんなりしてきたら、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ2、酢大さじ1を加え、ソースが肉に絡むように煮詰めるように炒めます。

ししとうは長めに切って種を取り除き、フライパンの端でトーチで直火焼きにして焦がし風味を付けます。こうすることで丼の風味がぐっと上品になります。

弁当箱にご飯を敷き、炒めたキャベツと長ねぎを先にのせ、その上に鶏肉を皮目を上にして盛ります。焼いたししとうと半熟卵を添え、こしょうを振って仕上げます。