イ・ヨンジャのポッサムムキムチ

大根は1cmの厚さの細切りにします。切った大根に天日塩大さじ2と水あめ100mlを加え、1時間漬けます。途中で一度裏返し、均等に漬かるようにします。

よく漬かった大根はざるに上げて水気をしっかり絞ります。水気を十分に取ることで、キムチがシャキシャキとしたさっぱりした味を保ちます。

水気を絞った大根に粉唐辛子大さじ4を先に加え、全体に和えて色をつけます。

準備したアミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうが、砂糖、水あめ、いりごまをすべて加え、しっかりと力を入れて和えます。

最後にわけぎひとつかみを加え、軽く優しく和えて仕上げます。