ホタテのバジルペースト生パスタ

フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れ、きれいに洗ったホタテの貝柱を加えます。中火でホタテの水分が少し出るまで木べらで混ぜながら炒めてください。

白ワインを注ぎ、ホタテの臭みを取って風味をつけます。塩少々とみじん切りにんにく大さじ0.5を加えて味を調え、にんにくの香りが立つまで炒めます。

生パスタのフェットチーネをフライパンに直接入れます。麺がくっつかないように水を少しずつ加えながら、3～4分間、麺が透明になり柔らかくなるまで混ぜながら加熱します。

麺が十分に柔らかくなりソースが少なくなったら、バジルペースト大さじ3を加えます。ペーストの香りが飛ばないように軽く混ぜ、すぐに火を止めてください。

出来上がったパスタを器に盛り付けます。上にレッドペパーホールを適量ふりかけ、ピリッとした辛さと見た目のアクセントを加えて仕上げます。