豆腐と卵のチャーハン

長ねぎの白い部分と青い部分を分けて、すべて細かくみじん切りにします。長ねぎはチャーハンの香ばしい風味を引き立てる重要な材料です。

ボウルに卵3個を割り入れ、塩1mGを加えて、黄身がよく混ざるようしっかり溶きほぐします。

豆腐は水で軽く洗い、油をひいていない乾いたフライパンに入れます。ヘラで豆腐を細かく崩しながら、水分が完全に飛ぶまで中火でしっかり炒めます。

豆腐の水分が飛んだら、オリーブオイル66gを少し加え、みじん切りにした長ねぎの白い部分を入れて炒めます。ねぎの香りが立つまで豆腐と混ぜ合わせます。

ご飯2スプーンを加え、豆腐とよく絡むように混ぜながら炒めます。ご飯を少量にすると、ダイエット中でも負担なく炭水化物を摂取できます。

準備しておいた溶き卵をフライパンに流し入れ、素早く混ぜます。卵が豆腐に絡まり、チャーハンがだんだんパラパラした状態になります。

みじん切りにした長ねぎの青い部分を加え、醤油大さじ1を回し入れて最後に炒めます。醤油が香ばしく焦げて、チャーハンのうま味と香りが一層深まります。