オイクラミ冷菜

洗ったきゅうりを薄く千切りにします。均一な厚さに切ると、後でソースがよく絡み、食感も均一になります。

千切りにしたきゅうりに塩辛大さじ1を加えてよく和え、しばらく漬けておきます。こうするときゅうりに下味がつき、さらにシャキシャキした食感になります。

玉ねぎを薄くスライスして冷水に浸します。約5分浸すと、玉ねぎ特有の辛みと臭みが抜けてすっきりした味わいになります。

小さなボウルに、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、酢大さじ3を入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてソースを作ります。

カニカマは繊維に沿って細かく裂くか、包丁で切って準備します。きゅうりと同じくらいの太さにすると全体のバランスが良くなります。

大きめのボウルに、漬け込んだきゅうり、水気を切った玉ねぎ、ほぐしたカニカマをすべて入れます。作っておいたソースとごまをふりかけ、材料が固まらないように軽く和えて完成です。