超簡単 卵スープ

卵3個をボウルに入れ、なめらかになるまでフォークでよく溶きほぐしてください。こうすると漉さなくてもきれいな卵の花ができます。こしょうを少々ふっておきます。

にら7本を細かく切って準備します。小ねぎがあれば、にらの代わりに使っても構いません。この段階で切っておくと、後ですぐにのせられます。

鍋に水600mlを入れ、ツナ缶汁大さじ2を加えて中火にかけ、沸騰させます。だしなしでツナ缶汁でうま味を出すので、すぐに味がしみます。

沸騰し始めたら、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、料理酒大さじ2を加えてよく混ぜます。料理酒は卵の臭みを消すので必須です。

こしょう少々と焼き塩大さじ0.33を加えて味を調えます。好みで塩の量を調整し、さらに1分間煮ます。

沸騰しているスープに、溶き卵をゆっくりと流し入れ、そっと混ぜます。再び沸騰するまで混ぜ、卵の花がきれいに咲くようにします。

切ったにらをスープの上にのせ、軽く煮ます。沸騰したらアクを軽く取り除き、きれいに仕上げます。