イ・ヨンボクのニンニクの芽と豚バラ肉炒め

フライパンにサラダ油を多めに入れ、油が適度に熱くなったら、下処理したニンニクの芽をすべて入れます。ニンニクの芽を揚げるように炒めると、色が鮮やかになり、独特の風味が引き立ちます。

炒めたニンニクの芽をざるにあげて油を切ります。このとき、濾した油にはニンニクの芽の香りが移っているので、後で肉を炒める際に再び使うと、より美味しくなります。

フライパンにニンニクの芽を炒めた油大さじ3を再び入れ、豚バラ肉300gを加えます。肉に火が通るように中火でゆっくりと加熱します。

豚バラ肉にほぼ火が通ったら、濃口醤油大さじ2を加えます。醤油が肉に均等に絡むように軽く混ぜながら炒めます。

先に炒めておいたニンニクの芽をフライパンに加え、こしょうを少々振ります。肉とニンニクの芽がよく絡むように混ぜます。

オイスターソース大さじ1を加えたら、水分が完全に飛ぶまで強火でカリッと炒めます。醤油の味付けが肉とニンニクの芽にねっとりと絡みつくと、うま味が最大限に引き出されます。

水分がほとんど飛んで艶が出てきたら、ごまを振って仕上げます。完成した料理をお皿に盛り付けます。