高タンパク地中海風チキンラップ

鶏もも肉をボウルに入れ、オリーブオイル小さじ1、スイートパプリカ大さじ1/2、にんにくパウダー大さじ1/2、スマック大さじ1/2、オレガノ大さじ1/2、ターメリック小さじ1/2、レモン汁1/2個分、トマトペースト大さじ2、塩、こしょうを加えてよく混ぜます。4〜6時間漬け込みます。

フライパンを中火で予熱し、漬け込んだ鶏肉を入れて蓋をし、片面約4分ずつ焼きます。焼き上がったら取り出して少し冷まし、薄く切ります。

フラットブレッドを作ります。ボウルにグルテンフリー多目的小麦粉2/3カップ、ギリシャヨーグルト2/3カップ、ベーキングパウダー小さじ1/2、塩少々を入れてこねます。生地を4等分します。ベーキングシートにクッキングシートを敷き、手とクッキングシートにアボカドオイルスプレーを吹きかけ、生地を薄く伸ばして指で小さなくぼみを作ります。表面に軽くオイルをスプレーし、ごまをふりかけ、375°F（190°C）に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。取り出して少し冷まし、クッキングシートで覆って柔らかさを保ちます。

ヨーグルトスプレッドを作ります。ボウルにギリシャヨーグルト1カップ、にんにく（みじん切り）1片、パセリ（みじん切り）大さじ3〜4、レモン汁1個分、塩、こしょう少々を入れて混ぜます。味を見て調節します。

オニオンサラダを作ります。赤玉ねぎ1/2個を薄くスライスし、パセリ（みじん切り）大さじ2、レモン汁1/2個分、スマック大さじ1/2、塩少々を加えて混ぜ、数分置いて玉ねぎを柔らかくします。

ラップを組み立てます。フラットブレッドにヨーグルトスプレッドを塗り、トマトスライス、スライスした鶏肉、オニオンサラダをのせ、さらにスマックをふりかけて仕上げます。