サムギョプサル丼

キャベツを千切りにし、油をひいたフライパンにひとつかみ入れ、塩とこしょうを少々ふり、料理酒をひと回し入れます。1〜2分ほど軽く炒めてシャキシャキ感を保ち、白ご飯一杯の上にそのままのせます。

フライパンを軽く拭き、サムギョプサルを2枚のせて両面こんがりと焼きます。焼けたサムギョプサルを食べやすい大きさに切り、脂が多すぎる場合はキッチンペーパーで拭き取ります。

フライパンの端に濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、料理酒大さじ1を入れ、よく混ぜながら煮詰め、タレが全体に絡まるまで加熱します。煮詰まった肉をキャベツの上にのせます。

仕上げに卵黄1個とみじん切りにしたわけぎ、ごまをのせます。これで甘辛ソースとシャキシャキキャベツの食感が完璧になります。