ご飯の代わりにきのこオートミール卵焼き

しいたけ4個は食べやすいように薄切りにし、軸も捨てずに一緒に使って栄養をたっぷり加えてください。玉ねぎ1/4個は薄くスライスしてシャキシャキした食感を生かし、長ねぎ10gは柔らかく薄切りにし、唐辛子1個は小口切りにしてピリッとしたアクセントを加えます。

フライパンにオリーブオイル45ml（大さじ3）を軽くひき、中火でしいたけと玉ねぎを入れてしっかり炒めてください。きのこが柔らかく焼けて香ばしい香りが広がり、玉ねぎが透き通るまで炒めると味がより深まります。

炒めた具材に長ねぎと唐辛子を加え、塩0.2小さじ（2つまみ）、チマクルソース大さじ1、こしょう0.1小さじ（少々）を加えて一緒に炒めてください。ソースが具材に絡み、ピリッと塩気のある香りがほのかに立つまで約1分炒めると、バランスの取れた味に仕上がります。

ボウルに卵3個、牛乳60ml（1/3カップ）、オートミール大さじ2、塩0.1小さじ（1つまみ）、こしょう0.1小さじ（少々）を入れてよく溶きほぐし、卵液を作ってください。オートミールがふやけて柔らかい食感になり、卵が均一に混ざるようにフォークで優しく混ぜると、より美味しい焼き上がりになります。

炒めた具材の上に卵液を均等に注ぎ、蓋をして弱火で1分間加熱してください。卵がゆっくり膨らみ、香ばしい香りが立ち上るまで待つと、中がしっとりと焼き上がります。火が強すぎないように調節するのが初心者向けのコツです。

ヘラで慎重に裏返し、再び1分ほど焼いたら、皿に盛り、パルメザンチーズ大さじ1をふりかけて完成です。チーズが少し溶けて高級な風味が加わり、お好みでホットソースにつけてピリッとお楽しみください。