サムナムル エゴマ油 冷麺風そば

沸騰したお湯にそば 1.5人分（約150g）を入れ、麺が十分に柔らかくなるまで茹でます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、時々箸で混ぜてください。

茹で上がった麺をざるに上げ、すぐに氷水に浸して洗います。手で軽く揉んでデンプンを完全に落とし、ざるにあげて水気をしっかり切ります。

ボウルに水気を切った麺を入れ、濃口醤油 大さじ3、エゴマ油 大さじ3、砂糖 大さじ1、梅シロップ 大さじ1を加えます。調味料が麺全体に行き渡るよう、手でよく混ぜ合わせます。

ゴマ 大さじ2をすり鉢に入れ、粒が残る程度に粗くすります。ゴマは使う直前にすって、エゴマ油と調和する香ばしい風味を最大限に引き出してください。

サムナムル 100gを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて濃口醤油 大さじ1、粉唐辛子 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、酢 小さじ1/2を加えて軽く和えます。野菜のシャキシャキ感を残すため、優しく混ぜるのがポイントです。

器に味付けした麺を盛り付け、その上に韓国のりとすったゴマをたっぷりかけます。最後に準備したサムナムルの和え物を添えて完成です。