イタリア風ひよこ豆のパンケーキ（ソッカ）

水に浸しておいたひよこ豆 600gの水気を切り、きれいに洗います。ミキサーに入れてなめらかになるまで挽きます。こうして自分で挽くと、韓国で手に入りやすい材料で作ることができます。

挽いたひよこ豆にオリーブオイル 大さじ4～6を少しずつ加えながら混ぜます。こしょうと塩を多めに、ローズマリーを振り入れて、よく混ぜ合わせます。水 50mlを加え、生地がなめらかになるまで混ぜて完成です。

玉ねぎ 1個をみじん切りにし、韓国かぼちゃ 1個を切ります。きのこ 5個を切って準備します。こうして野菜を細かく切ると、ソースがよく絡みます。

鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎから炒めて透明になるまで炒めます。韓国かぼちゃときのこを順に加え、中火で5分間炒めます。油が足りなければ途中で追加し、野菜が柔らかくなるまで続けます。

炒めた野菜にトマト缶を注ぎ、よく混ぜ合わせます。塩、こしょう、パプリカパウダー、ローズマリーを少々振り、5分間煮てソースを完成させます。ソースがとろりとしてきたら火を止めます。

フライパンにオリーブオイルをひき、ソッカの生地を流し入れて指でそっと広げます。中火で3～4分焼き、縁がカリッとして表面に泡が出てきたら裏返します。トングで形を整えながら、両面がきつね色に焼けたら完成です。