ブロッコリーと卵の和え物

ブロッコリーをはさみや包丁で一口大に切ってください。茎も捨てずに薄切りにして一緒に使います。こうすると栄養素を無駄にせず、食感も良くなります。

鍋に塩小さじ1を入れ、水を沸かしたら、下処理したブロッコリーを入れて1分ほど茹でます。触ってみて柔らかく動くようになったら出来上がりで、すぐに冷水に取って冷まし、水気をしっかり切ってください。水気を切らないとソースが薄まります。

ブロッコリーを茹でた熱湯にそのまま卵を入れ、10分ほどゆでます。沸騰したお湯に入れると殻がつるんと剥けます。この方法をぜひ覚えてください。

ゆで卵の殻を剥き、包丁でざくざくとある程度粒が残るように切ります。細かく切りすぎず、少し食感を残してください。ブロッコリーと混ぜやすいように準備します。

切ったブロッコリーと卵にマヨネーズ大さじ2、アルロース大さじ1、粒マスタード小さじ1/2、こしょう少々、クラッシュドペッパー少々を加えて、優しく和えます。ソースが全体に絡むまで混ぜたら完成です。和えるときに力を入れすぎないようにして、食感を損なわないようにします。