屋台のアジュンマ直伝 秘伝のジャンチィグクス

煮干しは頭と内臓を取り除いて下処理し、電子レンジで30秒ほど加熱して水分を飛ばします。水分が飛んだ煮干しをミキサーに入れて細かく挽き、粉状にします。

鍋に水1Lを入れ、沸騰し始めたら準備した煮干し粉を加えて出汁を取ります。煮干しを挽いて入れると、出汁の味がぐっと濃厚になります。

キムチ100gを食べやすい大きさに切り、ごま油大さじ1を加えてよく混ぜ、キムチのトッピングを準備します。

にんじんと韓国かぼちゃを千切りにします。フライパンにサラダ油大さじ2をひき、千切りにしたにんじんと韓国かぼちゃを入れ、塩で味を調えて炒めます。

油揚げを千切りにしてフライパンで軽く炒め、卵は溶いてサラダ油大さじ3をひいたフライパンで薄焼き卵にし、細く千切りにします。

醸造醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、長ねぎ（みじん切り）大さじ2、青唐辛子（みじん切り）大さじ1を混ぜて、秘伝のタレを作ります。

そうめんを茹でて冷水で洗い、水気を切って器に盛ります。その上に準備したにんじん、韓国かぼちゃ、卵の錦糸、油揚げ、キムチのトッピングをのせ、出汁を注ぎ、きざみのりとタレを添えて完成です。