カリッと香ばしい自家製ポテトレシュティとクリームマッシュルームソース

じゃがいも800gの皮をむき、おろし金で太めの千切りにします。

千切りにしたじゃがいもをボウルに入れ、水を注いで軽くすすぎ、ざるにあげて手でしっかりと水気を絞ります。

玉ねぎ1個をおろし金ですりおろし、じゃがいもと混ぜ合わせます。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でじゃがいもが透き通るまで5〜7分間しっかり炒めます。

炒めたじゃがいもに塩、こしょう、パプリカパウダー小さじ1を加えてよく混ぜ、味を調えます。

じゃがいもをボウルに移し、でんぷん大さじ4を加えて混ぜます。手で適量を取り、平たい楕円形にしっかりと成形します。

フライパンにオリーブオイル300mlをたっぷり入れ、予熱したら成形した生地を入れ、両面がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。

ソースを作ります：フライパンにオリーブオイルとバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたマッシュルームを加えて香りが立つまで炒めます。

塩、こしょう、コリアンダーパウダー小さじ1、みじん切りにんにく2片を加えて炒め、生クリーム100mlとみじん切りディルを加えてとろみがつくまで煮詰めます。

完成したソースをブレンダーに入れ、なめらかになるまで撹拌し、カリッと焼いたレシュティと一緒に盛り付けます。