義母のミニ白菜の即席キムチ

ミニ白菜1株の根元を処理し、きれいに洗います。食べやすい大きさにざく切りにします。こう切るとシャキシャキした食感がよく生きます。

切ったミニ白菜にツナ醤とワタリガニ醤を1:1の割合で各大さじ5ずつ入れ、よく和えます。白菜の大きさに応じて量を加減し、この塩辛の組み合わせで半分は完成です。いろいろな塩辛の中でも、この2つが塩辛すぎずキムチと最もよく合うそうです。

和えたミニ白菜に、にんにく（みじん切り）大さじ3、粉唐辛子大さじ5、いりごま少々を加え、全体にまんべんなく和えます。材料が均一に混ざるように、シェイクするように混ぜます。この段階で味が白菜に絡みます。

アルロースを一周、ごま油を二周回しかけ、全体に和えて仕上げます。お玉杓子で加えると、甘みと油分が加わって完成です。すぐに食べられるので超簡単です。