ラオガンマ牛バラ薄切り肉炒め

フライパンに油を多めにひき、牛バラ薄切り肉を入れて弱火で炒めます。水分がなくなるまで中火で炒め、臭みを取ります。こうすると味が染み込みやすくなり、美味しくなります。

砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ラオガンマ大さじ1、清酒大さじ1を加え、ヘラで混ぜながら炒めます。ソースが肉に均一に絡むまで約1分間炒め続けます。ラオガンマが旨味を加え、マルゴに似た味を出すためです。

水を少々回し入れながら炒めて仕上げます。ソースが少しとろみがつき、肉がツヤツヤと光ったら火を止めます。水を入れすぎないようにして、食感を残します。