キャベツの和え物

キャベツ半玉の芯の部分を切り落とし、適当な太さの千切りにします。あまり薄く切るとぐちゃぐちゃになるので、途中で太い茎は取り除いてください。こうするとシャキシャキした食感が保たれます。

にらひと握りとにんにく4片をみじん切りにするか、にんにく（みじん切り）大さじ1を用意します。粉唐辛子たっぷり大さじ3と魚醤大さじ3を加えます。調味料をよく混ぜ合わせます。

千切りにしたキャベツを先に調味料に入れ、粉唐辛子がなじんで全体に色がつくまで混ぜ続けます。キャベツに色がつけばOKです。

最後ににらを加え、砂糖の代わりに甘味料のアルロースをお好みで加えます。いりごまも振ります。こうするとピリ辛で甘みが調和します。