ハイガイの和え物（おかず屋さん風）

ハイガイをきれいに砂抜きします。ボウルにハイガイとスプーン2本を一緒に入れて砂抜きするとより効果的です。

鍋に水1カップを注ぎ、ハイガイを入れて約2分間蒸します。泡が立ってきたら蓋を開けてください。

蒸し上がったハイガイはざるに上げて水気を完全に切ります。

スプーンを使ってハイガイの殻をむき、身だけを取り出します。

取り出したハイガイの身に分量の合わせ調味料（濃口醤油、料理酒、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、砂糖、いりごま、ごま油）と下処理した野菜を加えてよく和えて完成です。