三色そぼろ丼

絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取り、水気を切って斜め切りにします。

鶏そぼろを作ります。フライパンに鶏ひき肉、醤油大さじ2、砂糖大さじ2、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、だしの素小さじ1/3を入れて中火にかけ、菜箸で混ぜながら炒めます。汁気がなくなるまで炒めたら取り出します。

炒り卵を作ります。ボウルに卵2個を割り入れ、水大さじ2、マヨネーズ大さじ1/2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、醤油小さじ1/2を加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟状になるまで炒めます。

器にご飯を盛り、鶏そぼろ、炒り卵、絹さやをのせて完成です。