韓国かぼちゃのヤンニョム蒸し

韓国かぼちゃを半分に切り、切り込みを2本入れて、食べやすい厚さに切って準備します。切り込みを入れるとヤンニョムがよく染み込み、より美味しくいただけます。

鍋に水500mlと昆布5gを入れ、ほのかな海の香りが広がるまでひと煮立ちさせ、昆布だしを作ります。このだしが韓国かぼちゃをやわらかく、栄養たっぷりに茹で上げます。

準備した昆布だしに下処理した韓国かぼちゃを入れ、中火で10分間茹でます。韓国かぼちゃが透き通り、やわらかな香りが立ち上るのが感じられます。

茹でた韓国かぼちゃは冷水で洗わず、そのまま冷ましてやわらかい食感を保ちます。洗うと柔らかさが失われるので注意してください。

ヤンニョムに入れるにら30gは、爽やかな香りが立つまで2cmの長さに切ります。長すぎるとヤンニョムがよく混ざらないことがあります。

玉ねぎ0.2個と赤唐辛子1個をみじん切りにして準備します。切っていると、ピリッと甘い香りが部中に広がり、料理の楽しさが増します。

戻したきくらげ20gは硬い石づきを切り落とし、みじん切りにしてコリコリした食感を生かします。この食感が韓国かぼちゃの蒸し物の魅力を一層引き立てます。

ボウルに下処理したにら30g、玉ねぎ0.2個、赤唐辛子1個、きくらげ20gを入れ、（動画内で明記された）ヤンニョムの材料を加えてよく混ぜ、香り豊かでピリ辛なヤンニョムを作ります。材料がなじんで美味しそうな香りが立ち上ります。

茹でて冷ました韓国かぼちゃの切り込みの間に、準備したヤンニョムをたっぷり詰めて完成です。ヤンニョムが染み込み、やわらかく風味豊かな韓国かぼちゃのヤンニョム蒸しができあがります。