春白菜のビビン冷麺

春白菜を折りたたんで食べやすい大きさに切り、縦に3等分するか、大きすぎる場合はさらに切って一口大にします。こう切ると麺と絡みやすく食べやすくなります。

沸騰したお湯に卵を入れ、6分間茹でて半熟にします。茹で上がったらすぐに氷水に取って急冷すると殻がむきやすく、黄身がとろりと仕上がります。この工程で完璧な半熟卵になります。

コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ5、酢大さじ2、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう小さじ0.5、ウスターソース小さじ0.5、ごま油大さじ2、いりごま少々を入れてよく混ぜます。タレが濃い場合はサイダー1/3缶を加えて濃度をゆるくすると甘みとさっぱり感が増します。

たっぷりのお湯にそうめんを入れ、沸騰してきたら水を加えて吹きこぼれを防ぎながら3回繰り返します。最後に沸騰したら火を止め、すぐに冷水で洗って水気を切ると麺がコシがあり、のびません。

薄切り豚バラ肉をフライパンにのせ、中火でこんがりと焼いて香ばしさを出します。脂が出てきたら裏返し、両面を均等に焼くとビビン冷麺の辛さとよく合います。

準備したタレに茹でたそうめんと切った春白菜を加え、優しく和えてタレが全体に行き渡るようにします。春白菜のシャキシャキ感と麺のコシが調和するよう、軽く混ぜます。

皿にビビン冷麺を盛り、焼いた豚バラ肉と半熟卵をのせて完成です。卵の黄身を崩して混ぜながら食べると風味が一層深まります。