苦味のないレモンシロップの作り方

レモンシロップを入れるガラス瓶を、沸騰したお湯で清潔に消毒して衛生的に準備します。瓶が熱くなりすぎないように注意し、冷ましてから使用します。

ボウルにレモン2個を入れ、重曹大さじ1と少量の水を混ぜ、ゴム手袋をはめた手でレモンの表面を優しくこすります。皮の表面が柔らかくなり、汚れが落ちるまで丁寧に洗います。

重曹でこすったレモンに粗塩大さじ1を加え、ゴム手袋をはめた手で皮を再度丁寧にこすります。こうすることで、レモンの皮に付着したワックスや農薬、防腐剤がきれいに除去され、安全で新鮮な状態になります。

塩でこすったレモンを水に2〜3分ほど浸した後、流水で「キュッキュッ」と音がするまで十分にすすぎ洗いします。レモンの表面が滑らかできれいになるまで洗浄を終えます。

鍋に水を入れて強火で沸騰させ、洗ったレモンを入れて10秒間さっと湯通しします。湯通ししたレモンをすぐに冷水に取って熱を冷ますと、レモンの色と香りが保たれます。

湯通ししたレモンの水気をキッチンペーパーで優しく拭き取り、完全に取り除きます。レモンの両端を切り落とし、輪切りまたは半月切りにします。半月切りにするときは、まな板に密着させて安定させると切りやすくなります。

苦味の原因となるレモンの種を、フォークなどを用いて慎重にすべて取り除きます。種が見えにくい場合は、レモンの断面を明るいところにかざして確認しながら、徹底的に取り除きます。

下処理したレモン170gと同量の砂糖170gをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。レモンの果汁が砂糖に染み込み、砂糖が徐々に溶け始めるまで優しく混ぜ、ある程度溶かします。砂糖の割合はお好みで調整でき、オリゴ糖やはちみつ、きび砂糖で代用することもできます。

消毒したガラス瓶に、砂糖と混ぜたレモンを慎重に詰めます。瓶の口にビニール袋をかぶせ、蓋をしっかり閉めて密閉した後、ビニール袋の余分な部分を切り取り、空気が入らないようにします。

常温の涼しい場所に瓶を置いて2日間保管し、時々瓶を上下に優しく振って砂糖が完全に溶けるようにします。その後冷蔵庫に入れて約1週間さらに熟成させると、レモンの味が深まり、レモンティーやレモネードとしてさわやかに楽しめます。