ユリンチ（鶏の甘酢ソースかけ）

下処理した鶏もも肉をできるだけ薄く広げ、中までしっかり火が通るように準備します。塩とオイスターソースを少々加えて下味をつけると、柔らかくなり臭みが取れます。

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をたっぷりまぶし、10分ほど置いておきます。片栗粉が均一にまぶされると、カリッとした揚げ衣ができて食感が良くなります。

フライパンに油をたっぷり入れ、中火で予熱した後、温度が上がったら鶏もも肉を入れ、両面をこんがりと揚げます。約3〜4分揚げて表面がカリッとし、中まで火が通ったら油を切ります。

揚げた鶏もも肉を食べやすい一口大に切って準備します。こう切るとソースがよく絡み、食べやすくなります。

玉ねぎ半分と長ねぎの白い部分、青唐辛子と赤唐辛子をひとつかみずつ細かく刻みます。にんにく（みじん切り）大さじ1、水大さじ5、濃口醤油大さじ4、酢大さじ3を加えます。

レモン汁大さじ1、アルロース大さじ2、梅エキス大さじ2を加えてよく混ぜます。ソースが黄金比でさっぱり甘辛くまとまったら、揚げた鶏にかけて完成です。