余ったチキン活用 チキン炒めご飯

余ったチキンを手袋をはめて食べやすい大きさに細かく裂いて準備します。骨付きチキンの場合は、身だけを丁寧に取り除いて下処理します。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、小口切りにした長ねぎを入れて中火で炒め、ねぎ油を出します。ねぎの香りが油に十分移るまで炒めるのがポイントです。

炒めたねぎをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し入れてスクランブルエッグを作ります。卵がふんわりと固まってきたらねぎと混ぜ合わせます。

下処理したチキンをフライパンに入れ、卵、ねぎと一緒に全体を炒めます。チキンの水分が飛び、表面が温まるまで炒めて風味を引き出します。

ご飯1膳を加え、へらを立てて米粒を切るように混ぜながら炒めます。ご飯が固まらずに具材とよく絡むよう、ほぐしながら炒めます。

醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加え、全体に色が均一につくように手早く炒めて仕上げます。調味料がフライパンの底に焦げ付かないように注意しながら、全体をよく混ぜます。