牛肉と野菜のしゃぶしゃぶ

ミニ白菜を1枚ずつ剥がして流水でよく洗い、鍋の底に隙間なく重ねて敷きます。

敷いた白菜の上にしゃぶしゃぶ用の牛肉を好きなだけたっぷりのせます。このとき、肉が固まらないように広げて入れます。

うま味を加えるため、かつおだし大さじ1と水1カップを鍋に注ぎます。だしはお好みで省略しても構いません。

肉の上にチンゲン菜をのせ、その上にもやしを鍋からあふれるほどたっぷりと積み、手でぎゅっと押し込みます。

鍋の蓋を閉め、中火で約20分間じっくり煮て、野菜のしんなりと牛肉に完全に火を通します。

肉と野菜が程よく火が通ったら、汁気を除いて具だけを器にきれいに盛り付けて完成です。