コスパ最高！ぷりぷり砂肝のにんにく炒め

砂肝に小麦粉を加え、揉み洗いして不純物を取り除きます。こうすることで砂肝特有の臭みをしっかりと取ることができます。

鍋に湯を沸かし、下処理した砂肝を入れて5分間しっかり茹でます。中まで火を通しながら、残った臭みをさらに取り除く工程です。

フライパンにオリーブオイルをひき、茹でた砂肝と丸ごとにんにくを入れて炒めます。にんにくの香りが油に十分に移り、砂肝がこんがりとするまで中火で調理します。

食べやすい大きさに切った青唐辛子と玉ねぎを加え、塩、こしょうで味を調えます。野菜のシャキシャキした食感が残るように、1～2分ほど手早く炒めて仕上げます。