焼肉丼

長ねぎの白い部分を薄く小口切りにします。匂いが気になる場合は冷水にさらして辛みを抜き、水気を切ってください。こうすると韓国式生の長ねぎのような強い香りが生きます。

フライパンに牛肉2～3切れをのせ、中火で焼き始めます。肉が半分ほど焼けたら裏返し、表面がこんがりとするまで約3分焼きます。しっかり焼いた肉が一番おいしいです。

ボウルに切った長ねぎを入れ、塩とこしょうをごく少量ふります。塩味の種類を混ぜて風味を加えてください。チキンストック大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま少々を加えてよく混ぜ、甘辛ソースを完成させます。

焼いた肉に長ねぎソースをたっぷりかけ、混ぜながら1分ほどさらに焼きます。ソースが肉に絡んでとろりとするまで和えたら火を止めます。休ませて肉汁を閉じ込めます。

熱い白ご飯の上に焼いた肉とソースをのせて完成です。卵かけご飯にのせてもおいしいです。すぐに食べて、日本の焼肉店の味をお楽しみください。