ソン・シギョンのキャベツ炒め

フライパンにサラダ油を少々ひき、スライスにんにく一つかみを入れて中火で炒め、香りが立ったらキャベツ二つかみを加えて2〜3分混ぜながら炒め、キャベツが少し透き通るまで調理します。こうして先に炒めることでキャベツがシャキッと仕上がります。

味塩ひとつまみ、ペペロンチーノ少々、料理酒大さじ2、チキンストック大さじ2/3、こしょう少々、ごま油ひと回しを加え、強火で1分間手早く炒めてソースが絡んでとろりとしたら火を止めます。調味料が均等に絡むよう、ヘラで何度も返しながら炒めて仕上げます。