チョングク プルマヨ エゴマ油 冷やしそば

そば1人分を、お好みの硬さに沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でます。冷水で洗いながらでんぷん質をきれいに取り除き、コシのある食感を引き出します。こうすることで麺が伸びず、香ばしいソースがよく絡みます。

ボウルにエゴマ油大さじ4、ブルダックソース大さじ1、プルマヨ大さじ1、チャムソース大さじ2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。ソースが均一に混ざり、ピリ辛で香ばしい味が調和するように混ぜます。チャムソースがない場合は醤油で代用しても構いません。

茹でたそばに作ったソースをお好みでかけて和えます。キムジャバンといりごまをすりかけて、卵黄1個をのせて仕上げます。卵黄が崩れてクリーミーな風味が加わり、チョングクさん好みの味に仕上がります。