サーモンと椎茸のアボカドボウル

椎茸は石づきを除いてスライスします。小さな鍋にオリーブオイルをひき、にんにく（みじん切り）を炒め、椎茸を加えて一緒に炒めます。

椎茸炒めに濃口醤油大さじ0.5とバルサミコ酢小さじ1を加えて味を調え、柔らかくなるまで炒めます。

フライパンにサーモンをのせ、水を少量加えて蓋をし、蒸し焼きにします。途中で一度裏返し、中まで均等に火を通します。

火の通ったサーモンは皮と骨を取り除き、ボウルに入れてスプーンで細かくほぐしてフレーク状にします。

ほぐしたサーモンにレモン汁大さじ1、ごま油少々、濃口醤油小さじ1を加えてよく混ぜ、味付けします。

器に玄米ご飯を盛り、その上に炒めた椎茸、刻んだアボカド、味付けしたサーモン、きざみのり、刻んだ長ねぎを順にのせます。最後にいりごまをふって仕上げます。