豚肉と韓国かぼちゃのチャグルイ

韓国かぼちゃは両端を切り落とし、太めの拍子切りにざくざく切って準備します。

玉ねぎは洗って水気を切り、根と芯の部分を取り除いて食べやすい大きさに切ります。

赤唐辛子、青唐辛子、長ねぎは薄切りにして準備します。長ねぎはさっぱりとした味のために多めに用意してください。

豚肉は食べやすい大きさに切ります。脂身が多い部分は軽く取り除いてもよいです。

鍋にサラダ油大さじ2をひき、玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて炒めます。にんにくの香りが立ったら豚肉を加え、清酒大さじ2を加えて臭みを取りながら炒めます。

肉に火が通ったら中火に落とし、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、クッカンジャン大さじ1、アミの塩辛大さじ1を加えて一緒に炒めます。

調味料がよく炒まったら水600mlを注ぎ、固形スープの素2個を入れてぐつぐつ煮ます。

スープが沸騰したらしいたけと韓国かぼちゃを加えて煮ます。具材に火が通ったら、長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加えます。

砂糖小さじ0.5とこしょう5振りを加えて仕上げます。甘くなりすぎないように砂糖の量を調節してください。