鶏もも肉のチキンチヂミ（チキンブチムゲ）

鶏もも肉1パックをキッチンバサミで一口大に細かく切り、ボウルに入れます。

下処理した肉に牛乳がひたるくらい注ぎ、塩、こしょうで下味をつけます。お好みでオイスターソースを少々加えると風味が増し、タレを作っている間にしばらく漬けておきます。

つけダレを作ります。みじん切りにした青唐辛子、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ3、酢大さじ2、水あめ大さじ1を混ぜ合わせます。

衣に加える青唐辛子と長ねぎを細かく刻みます。辛いのがお好きなら青唐辛子の量を増やしても構いません。

漬けておいた鶏肉に、にんにく（みじん切り）大さじ1、刻んだ長ねぎと青唐辛子、片栗粉大さじ4を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、衣を広げてのせます。中弱火で両面それぞれ5分ずつ、こんがりと焼き色がつくまでしっかり焼きます。