豚の角煮（ブタカクニ）

豚バラブロックの表面をフライパンでこんがりと焼きます。こうすることで、調理中に形が崩れず、風味が引き立ちます。

圧力鍋に焼いた豚バラ肉と水、清酒、料理酒、砂糖、醤油、タマリ醤油をすべて入れます。圧力鍋を使うと調理時間を短縮し、肉をより柔らかく仕上げることができます。

圧力鍋で肉を加熱した後、鍋に移して煮汁をかけながら、肉に味がよく染み込むように煮詰めます。煮汁がとろりとするまで煮詰めると、肉にソースがよく絡みます。

最後にししとうを加えて一緒に煮詰めて風味を加え、完成した料理の上に長ねぎを飾ります。付け合わせにからしを用意します。