オナムソン先生の絶品プデチゲ

ランチョンミートはできるだけ薄く切り、ソーセージは薄く長く切るか、厚く短く切って様々な食感を用意します。ハムを薄く切ることで、だしがよりよく出ます。

キャベツ、長ねぎ、玉ねぎを食べやすい大きさに切って準備します。野菜はプデチゲに甘みとさわやかな味を加えます。

鍋の底に切った野菜を敷き、その上にハムとソーセージをたっぷりのせます。中央にはチェダーチーズ2枚とベイクドビーンズをたっぷりのせます。

コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1、いわしエキス大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖少々を混ぜて合わせ調味料を作ります。1:1:1:1の比率を覚えておくと簡単です。

鍋の中央に合わせ調味料大さじ1と刻みにんにく大さじ3をのせます。にんにくを韓国スプーン1杯分たっぷり入れるのが、お店のプデチゲの秘訣です。

水1Lに牛骨スープのラーメンスープの素を混ぜて、牛骨だしの代わりになる特製スープを作ります。準備したスープを鍋に注ぎ、火をつけます。

チゲが沸騰してきたら、ラーメンの麺を入れ、粉唐辛子とこしょうを追加でふります。ラーメンのデンプンがスープをさらにとろみのあるものにします。

最後にケチャップ大さじ2を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。ケチャップの酸味がプデチゲの旨味を最大限に引き出します。