豚首肉のえごま油キムチ蒸し

鍋の底に熟成キムチ半株を敷き、豚首肉300gをのせます。こうすると肉がキムチの汁によく浸み込んで柔らかく仕上がります。

米のとぎ汁200ml、えごま油60ml、ツナ醤油大さじ1、粉唐辛子大さじ1、梅エキス大さじ1を順に加えます。材料がなじむように軽く混ぜると、味が均一に絡みます。

蓋をして中火で20分間煮ます。汁がとろりとして肉が柔らかくなるまで煮れば完成。ご飯と一緒に食べると美味しいです。