クッパッの名店風カクトゥギ

大根3kgをきれいに洗い、ピーラーで汚い部分を取り除き、2～2.5cm角に切ります。

切った大根に天日塩大さじ3と白砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ、1時間ほど漬けます。30分ごとに裏返してください。

水200mlにもち米粉大さじ1を加え、冷水でよく溶かして強火で沸かし、沸騰したら中火に落としてのりを作ります。完全に冷ましてください。

わけぎ15～20本を1cm幅に切って準備します。

粉唐辛子1カップに玉ねぎ100g、アミの塩辛大さじ3、にんにく大さじ3、しょうが小さじ1/2、冷ましたのりを加えてよく混ぜ、調味料を作ります。

漬けた大根の水気を切り、調味料に和えた後、わけぎを加えて再び混ぜます。味を見て天日塩で塩加減を調節してください。