トマトと卵の炒め物

トマト1個を8等分に切って準備します。こう切ると汁が出にくく、調理しやすいです。

卵2個を割り、塩少々を加えてよく混ぜます。塩を先に入れて卵の味を引き出します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、切ったトマトを入れます。塩少々をふり、焼くように軽く炒めて、トマトがやわらかくなり水分が出てくるまで中火で1〜2分炒めます。

溶き卵をゆっくりと流し入れ、火が通り始めたら弱火にします。箸で混ぜながらトマトと均一に絡め、卵がやわらかく仕上がるようにします。

醤油大さじ1を加え、すべての材料がよく混ざるように素早く混ぜます。ソースがなじんだら火を止めて完成です。