本格イカチャンポン

イカにラー油とサラダ油を各大さじ1加え、強火で40秒炒めて火を通します。こうして先に強火で素早く炒めて取り出しておくと、イカがコリコリして生臭さが抜けます。炒めたイカは脇に置いて冷ましておきます。

ラー油大さじ1/2をひき、長ねぎ3本を入れて20秒炒めます。長ねぎの香りをしっかり出すため中火で炒め、にんにくが焦げないように次の材料を準備します。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、さらに10秒炒めてにんにくの香りを完全に引き出します。にんにくが茶色に変わる直前まで炒めるとスープが深みを増します。

粉唐辛子少々を加え、5秒間素早く炒めて粉唐辛子が焦げないようにします。赤い油が回ったらすぐに水450mlを注いで沸かします。

火の素大さじ1/2と玉ねぎ1/4個を切って入れ、沸騰したら麺を入れます。麺がほぼ茹で上がるまで煮て、イカを再び加えてさらに1分強火で煮ます。

弱火にした後、水溶き片栗粉を加えて15秒間、とろみがつくまで煮ます。こしょうをお好みで振って火を止めれば、中華料理店顔負けのイカの火のチャンポンの完成です。