カン・レオシェフの神戸風ステーキ丼

鍋に醤油、みりん、日本酒を注ぎ、長ねぎ、しょうが、ハーブの茎、潰したにんにく3片、玉ねぎ、はちみつを加えてソースを煮ます。中火で玉ねぎの甘みが十分に出るまで煮詰め、深い味わいを出します。

ステーキ用牛肉に塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。肉の臭みを抑え、味がしっかり染み込むようしばらく置きます。

熱したフライパンに油をひき、肉をのせて強火で表面を素早く焼きます。焼きすぎると硬くなるので、ミディアム程度に焼いたら食べやすい大きさに切ります。

卵をよく溶きほぐし、フライパンに薄く広げて焼き、細く千切りにします。この錦糸卵は、丼の食感と風味を一段と引き立てる重要な要素です。

器にご飯を盛り、準備したソースを全体に回しかけて下味をつけます。その上に準備した錦糸卵をたっぷり敷きます。

錦糸卵の上に切ったステーキをきれいにのせ、残りのソースを肉の表面に塗ります。最後にわさびを添えて完成です。