ノビルとキュウリの和え物

粉唐辛子大さじ1.5、濃口醤油大さじ3、酢大さじ1.5、アルロース大さじ1.5、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1をボウルに入れてよく混ぜ、合わせダレをあらかじめ作っておきます。こうしておくと材料に味が均一に染み込み、美味しくなります。

キュウリ1本を斜め薄切りにし、さらに半分に切ってお好みの大きさに切り、水でよく洗って水気を切ります。下処理したノビルの丸い根元の部分は、包丁の背でトントンと叩きます。こうすると香りがより引き立ち、柔らかくなります。

下処理したノビルを指一本分の長さ（約1.5cm）に切ります。包丁の背で叩いた部分から切ると、食感が良くなります。

ボウルに切ったキュウリとノビルを入れ、準備した合わせダレを加えて全体をよく和えます。キュウリを漬けずにそのまま和えると、シャキシャキとしてさっぱりした味わいが生きます。