卵のガンバス

中弱火で予熱したフライパンにオリーブオイル 2/3カップを注ぎ、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて香りが立つまで炒めます。続いてペペロンチーノ3個を加え、30秒ほど炒めて辛味を出し始めます。こうすることで油に味が染み込み、全体に風味が深まります。

ミニトマトを半分に切って少し加え、塩 2/3小さじで味を調えます。中弱火でトマトが少し破裂して汁が出るまで、1分ほど炒めます。トマトの酸味がオイルと調和し、爽やかな味わいを加えます。

卵4個を1つずつ割ってフライパンに入れ、オリーブオイルをスプーンでかけながら加熱します。卵白が半熟になり、黄身が少し揺れる程度になるまで、中弱火で2分ほど調理します。オイルをかけることで中まで均等に火が通り、柔らかい食感が生きます。

こしょうとパセリを少々振りかけて仕上げます。火を止めて10秒ほど蒸らせば完成です。パセリの爽やかな香りがブランチ感を高めます。