おばあちゃんの黄金比 豆腐麺ともやしの和え物

電子レンジ用容器にもやし2つかみを入れ、ラップをかけて穴を開け、5分加熱します。茹でたもやしを冷水で洗い、シャキシャキ感を保ちます。こうすると、もやしが柔らかくなりつつ食感が残ります。

豆腐麺1パックの水気をキッチンペーパーや手でしっかり絞って取り除きます。水分が多いとタレが絡みにくいので、徹底的に絞ります。この工程がタレを染み込ませる鍵です。

ボウルに低糖質コチュジャン大さじ1、アルロース大さじ2、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、酢大さじ2、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。おばあちゃんの黄金比で甘辛く、旨味が強くなります。タレが均一に混ざると、とろみがつきます。

準備した豆腐麺と茹でもやしをタレに加え、全体に和えます。最後にいりごま大さじ1をふりかけます。和えた直後に食べるとタレがよく絡んで美味しいです。