豚肉プルコギ 漬け込まないで💤 10分もかかりません‼️

豚肉300gをキッチンペーパーでしっかり押さえ、表面の血を丁寧に取り除きます。血をよく拭き取ると、肉特有の臭みを確実に抑えられます。

血を取った肉にこしょう3～4振りと塩3～4振りをまんべんなく振り、軽く混ぜ合わせて約5分間下味をなじませます。

玉ねぎ1/2個は一定の厚さに千切りにし、長ねぎ1/3本は斜め切りにして準備を整えます。

予熱したフライパンにサラダ油を適量ひき、千切りにした玉ねぎを入れて透明になるまで中強火で軽く炒めます。

フライパンの底の空いたスペースに砂糖大さじ1を振り入れ、熱で液体状に溶けるまで待ちます。砂糖をこうして溶かすと、肉に風味がつき、臭み取りに効果的です。

砂糖が溶けたら、まぐろエキス大さじ1をフライパンの底に注ぎ、ブクブクと煮立たせて焦がします。できればステンレスフライパンを使い、強火で調理するうま味が爆発します。

下味をつけた肉を入れ、フライパンの底に焦げ付いた調味料を肉で拭い取るように混ぜながら、強火で素早く炒めます。

肉がほぼ焼けたら、切っておいた長ねぎを加え、しんなりする程度にもう一度軽く炒めて完成です。