トッペギプルコギ

キャベツ、長ねぎ、玉ねぎ、にんじん、ひらたけを食べやすい大きさに切って準備します。にんじんは千切りにし、長ねぎは白い部分の1/3本だけを使います。キャベツは少量加えて甘みをプラスします。春雨は2時間以上水に戻して、芯までしっかり戻るように準備します。

ボウルにぬるま湯2カップを注ぎ、濃口醤油1カップ、砂糖大さじ2、牛だしの素小さじ1/3、こしょう少々、うま味調味料小さじ1/4、料理酒1/2カップ、ごま油少々、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えてよく混ぜ、タレを作ります。料理酒は肉の臭みを消し、うま味調味料は甘みを加え、こしょうはピリッとした辛さを与えます。タレが均一に混ざるようにかき混ぜて完成です。

トッペギにプルコギ200gを入れ、準備したタレをすべて注ぎます。肉にタレがよく絡むように軽く混ぜます。こうすることで肉が柔らかく美味しく仕上がります。

中火にかけて沸騰させ、泡が出てきたら弱火にして5分ほど煮ます。タレが沸騰して肉に火が通るまで時々混ぜます。プルコギが半分ほど火が通ったら、野菜を加えます。

玉ねぎ1個を5cm角に切って加え、長ねぎ、キャベツ、にんじん、ひらたけを上にのせ、戻した春雨ひとつかみを脇に置きます。辛さがお好みなら、唐辛子を数本切って加え、さらに3～5分煮て、タレが少なくなるまで煮詰めます。野菜が柔らかくなり、タレがとろりとしたら火を止めます。