一生使えるカリッとジューシー鶏もも肉ステーキ

鶏もも肉を用意し、フォークで軽く刺して穴を開け、ハサミで余分な脂肪や筋を取り除きます。フォークで刺すと味が中までよく染み込みます。

下処理した鶏もも肉の両面に塩とこしょうをまんべんなく振り、10分間置いておきます。塩が肉の奥まで浸透して肉汁を保ち、中まで味が行き渡ります。

予熱していないフライパンに、鶏もも肉の皮目を下にして置きます。皮目から焼くことで鶏の脂が自然に出て、より香ばしくなります。

鶏もも肉の上にアルミホイルをかぶせ、重い鍋やフライパンをのせてしっかり押さえます。皮がフライパンに完全に密着することで、最後までカリッとした食感を保てます。

中火で約7分、皮がこんがりきつね色になるまで焼きます。フライパンによって熱伝導が異なるので、途中で底面の色を確認しながら調整するのが重要です。

皮がカリッとしたら裏返し、反対側もこんがり焼きます。両面を一度ずつさらに焼いて仕上げれば、外カリ中ジューシーな鶏もも肉ステーキの完成です。