明太子ポテトパンケーキ

じゃがいもの皮をむき、細切りにします。細切りにしたじゃがいもに少量のでんぷんを加え、軽くまぶして少し粘りが出るまで混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、じゃがいもを薄く均等に広げます。底がきつね色でカリッとするまで、フライパンを揺すって確認しながら、そのまま焼きます。

明太子とマヨネーズを混ぜ合わせて明太子マヨネーズソースを作ります。ポテトパンケーキの上にソースを広げ、裏返して反対側も焼きます。

必要に応じてフライパンの縁にサラダ油を少し追加し、再度裏返して焼き上げます。両面がカリッとしたら、フライパンから取り出し、ペーパータオルで余分な油を切ります。