チョンウォンなすの丼

なすを食べやすいように3等分した後、十字に切ります。こう切ると焼くときに熱がよく伝わり、もちっとした食感が生きます。

フライパンに油をひき、中火で切ったなすを両面こんがり焼きます。強火は避け、きつね色になるまで焼くと味が引き立ちます。

焼いたなすにみじん切りにした長ねぎを加えて炒めます。ねぎの香りがなじんで風味が増します。

にんにく（みじん切り）大さじ1/2、濃口醤油大さじ2、酢大さじ1、アルロース大さじ3、ケチャップ大さじ2、青唐辛子を加えたソースを注ぎ、弱火で軽く炒めます。ソースが煮詰まって甘酸っぱい味がなじんだら完成です。

炒めたなすをご飯の上にのせ、ごま油といりごまをふって仕上げます。ごま油が香ばしさを加えます。