[ファインダイニングタイプレシピ] アンキモとウニを包んだイカスミベルベットバオ

[Quiet] 中力粉、牛乳、イカスミ、イーストなどで生地を作り、1時間発酵させます。楕円形に伸ばして半分に折り、二次発酵後、蒸し器で蒸します。噛む音がしない雲のような柔らかいバンズを作ります。

[Adventure] アンキモは清酒に浸けて血抜きをし、円筒形に巻いて蒸し器で20分蒸します。蒸したアンキモを厚めに切り、醤油ソースを塗ってトーチで表面だけ軽く炙り、焼き目と海のフォアグラの食感を最大限に引き出します。

[Planner] ポン酢に板ゼラチンを溶かして固め、細かく刻んでポン酢ゼリーを作ります。アンキモの脂っぽさとウニの甘み、ポン酢の酸味が完璧に衝突するように、レイヤリングする要素を設計します。

[Wild & Harmony] 温かいバンズを手で掴み（Wild）、シソの葉、アンキモ、ウニ、刻んだポン酢ゼリーとワサビを詰めます。具材がこぼれないように慎重に包み込み、仲間たちと美食の探検を始めましょう。