【黒白料理人 チェ・ヒョンソク】の風味豊かな丸鶏ワダク

丸鶏をきれいに洗って解体してください。胸肉やもも肉などの肉部分だけを使用し、皮と骨は取り除いてラップに包んで保存します。こうして準備した鶏肉を一口大にきれいに切ってください。

玉ねぎを薄くスライスし、にんにくは薄切りにしてください。ぶどうは種を慎重に取り除いて丸ごとにします。アーティチョークは缶ごとザルにあげて水気を切ってください。

大きめのフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、切った鶏肉を入れて表面がきつね色になるまで約5分焼きます。鶏肉に火が通ったら弱火にして水分が飛ばないように注意してください。

別のフライパンに油少々をひき、薄切りにんにくとスライスした玉ねぎを入れて香りが立つまで中火で2分炒めます。アーティチョークを加えてさらに3分炒め、野菜の甘みを引き出してください。

焼いた鶏肉の入ったフライパンに炒めた野菜を移し、トマトソースを加えて全体がよく混ざるように中火で4分炒めます。ソースがとろりと絡んだら味が深まります。

ぶどうをフライパンの端に加えて軽く炒め、ぶどうの果汁が出るようにします。すべての材料を混ぜてさらに2分炒めたら、牛骨スープを少しずつ加えて弱火で5分煮込み、材料が馴染むように火を通します。

火を止める前に塩とこしょうで軽く味を調え、さらに1分混ぜて味をなじませてください。皿に盛り、熱いうちにすぐにお召し上がりください。